Aquest nou episodi de ‘Terra de Sabors’ ens convida a submergir-nos en un dels rituals culinaris més arrelats i estimats de Mallorca: el frit de matances. Un plat que no és només menjar, sinó memòria, identitat i tradició.
Per això viatjam a Manacor, un dels municipis que millor conserva l’esperit de les matances, per cuinar aquesta recepta amb ànima. La nostra guia és Virginia Quetglas, qui compartirà fogons i emocions amb n’Antònia, una dona polifacètica i carismàtica: antiga secretària i empresària, avui actriu, padrina i gran cuinera, protagonista absoluta d’un plat que hereta de la seva mare.
Al llarg del programa collirem tomàtigues de temporada amb l’ajuda d’un pagès proper. Visitarem en Joan, un formatger de vocació, que ens mostrarà com transforma la llet de cabra en formatge artesà. Ens endinsarem en un món d’escultures màgiques que representen rondalles i gegants, símbols vius de la cultura popular i tastarem el vi local, nascut entre ceps i records, en una vinya de les terres del Pla i Llevant.
Amb la seva calidesa habitual, Virginia ens convida a redescobrir el valor dels sabors antics, aquells que ens expliquen d’on venim i cap a on anam. No és només una recepta: és una història de vida, de terra i de records compartits.
