Ingredients

• 2 tomàtigues
• 2 pebres verds
• 2 cebes blanques
• 1 pera
• 1 poma
• Síndria
• Meló
• Tàperes
• Endívies
• Pebre bord tap de cortí
• Oli d’oliva verge
• Vinagre
• Sal

Per al cremós:
• 50 g de formatge maonès
• 250 ml de nata
• 1 fulla de gelatina
• Sal

Elaboració

– Per al cremós
– Ratllar el formatge i reservar. Remullar les fulles de gelatina en aigua freda.
– Posar la nata en un cassó a escalfar al foc
– Quan arranqui el bull, retirar del foc i afegir el formatge ratllat i la gelatina ben escorreguda
– Barrejar amb un túrmix, i passar per colador fi. Cobrir la superfície de la crema amb paper film per evitar que formi costa
– Reservar 8h a la nevera.
– Muntar amb ajuda d’un robot de cuina i reposar 4 hores més a la nevera.

– Desfulleu les endívies
– Pelar i tallar les fruites i hortalisses en petits cubs i dipositar en un bol
– Afegir les tàperes i condimentar amb oli, sal i vinagre