INGREDIENTS.-

Per a les verdures:
• 16 brotets de colflori escaldats
• 24 daus de carabassa escaldada
• 8 xampinyons
• 8 trossos de carabassí tornejat i escaldat
• 4 c.s. de puré de pastanagó
• Crema de llet
• Oli d’oliva
• Mantega
• Sal i pebre bo

Per a la salsa d’ametla i curri:
• 250 g d’ ametles crues
• 150 ml d’oli de gira-sol
• 5 g de pebre bord fumat (de la Vera)
• 2 g de pebre bord coent

• 6 g de curri vermell
• 5 g de flor de sal

Per a la crema de formatge:
• 150 g de crema de formatge
• 2 c.s. de puré d’espinacs
• 1 c.c. d’alfabeguera picada
• 1 c.c. de julivert picat
•

ELABORACIÓ.-

Per a la salsa d’ametla i curri.-

Posau a fregir les ametles crues dins l’oli de gira-sol. Retirau-les del foc en haver assolit un color torrat. Afegiu la resta d’ingredients dins les ametles fregides. Triturau-ho tot fins aconseguir una pasta ben fina. Reservau-la fora de la gelera.

Per a la crema de formatge.-

Mesclau la crema de formatge amb la resta d’ingredients i condimentau amb un poc de pebre bo. Reservau-la fins l’hora d’emplatar.

Per a les verdures.-

Tallau els xampinyons i saltau-los dins una paella amb un poc d’oli d’oliva i mantega. Condimentau els xampinyons amb sal i reservau-los a un lloc calent.

Saltau dins una paella amb un poc de mantega i oli d’oliva els carabassins, la colflori i la carabassa. Afegiu-hi unes cullerades soperes de salsa d’ametla i curri .