VICHYSSOISE DE PERES I FORMATGE BLAU

Cap. 612

400 g de peres
1 patata
100 ml de nata muntada
1 porro
1 litre de brou
Sal

Per a les bolletes de formatge:

80 g de formatge gorgonzola
Farina d’ametla torrada
Oli d’oliva
Cibulet

Posau a una cassola el porro i ofegau-lo, després, incorporau-hi la pera i la patata i deixau-ho uns instants més. Posau-hi el brou i deixau-ho coure 20 minuts. Passat aquest temps, passau-ho pel túrmix.. Feis les bolletes i arrebossau-les amb l’ametla picada. Serviu la crema amb les bolletes, el cibulet i la nata muntada.