cap: 442

FRED I CALENT

Avui a Fred començarem amb un pappardelle amb salsa verda. En Metus ens prepararà un gall de sant Pere cruixent amb salsa de mango i pinya. A Sa Pobla visitarem un forn on farem panades tradicionals...

cap: 441

POLLASTRE COQUELET AL CALIU AMB MONIATO ESPECIAT

Avui a Fred començarem amb un pollastre coquelet al caliu acompanyat de moniato especiat. N'Apol·lònia ens prepararà una pasta de fulls amb pera, ceba i formatge. Al Mercadal aprendrem l'antic ofici...

cap: 440

ARRÒS A BANDA AMB COSTELLA DE VEDELLA AL CALIU

Avui a Fred començarem amb unes safannàries ofegades amb salmó fumat i salmó fresc. Na Maria i en Miquel ens prepararà uns nuggets de peix, A Santa Catalina veurem diferents carns madurades i aprendrem...

cap: 439

BURBALLES DE QUARESMA

Avui a Fred començarem amb unes aletes de pollastre rostides. En Joan ens prepararà uns pebres farcits d'arròs i sobrassada. Al Barcarès farem cocarrois amb una padrina i unes joves influencers. Cuinarem...

cap: 438

OSSOBUCO DE VEDELLA AMB NYOQUIS DE PATATA

Avui a Fred començarem amb una orada amb llimona i verdures. En Miquel ens prepararà unes perdius escabetxades. A Consell ens explicaran les feines que es fan a un celler aquests mesos. Cuinarem un ossobuco...

cap: 437

BROQUETES DE POLLASTRE AMB CIURONS AL COCO

A Fred començarem amb unes broquetes de pollastre acompanyades de ciurons al coco. Na Marga ens preparà un púding de galetes maria. A Santa Eugènia ens faran un ganivet de serra artesanal. Cuinarem...

cap: 436

CAMPIONAT MUNDIAL D'ARRÒS DE MATANCES DE SANT ANTONI DE PORTMANY

Avui a Fred viurem el campionat mundial d'arròs de matances de Sant Antoni de Portmany. Coneixerem la història i els inicis del concurs. Amb na Fanny veurem els ingredients que formen part d'aquesta...

cap: 435

FARCELLETS ROSTITS DE GALTA DE PORC AMB PATATES I VERDURES

Avui a Fred començarem amb un poke de tonyina papaia i edamame. Na Cati ens preparà una coca dels darrers dies amb sobrassada Al mercat de Santa Catalina ens mostraran com s'elaboren unes hamburgueses...

cap: 434

ARRÒS AL FORN AMB FORMATGE, OUS I BOLETS

Avui a Fred començarem amb un pollastre amb albergínies xineses i fideus d'arròs. En Daniel ens prepararà un bon llom amb col. A Son Macià aprendrem el procés d'elaboració del formatge blau. Cuinarem...

cap: 433

COCA DE RAÏSSONS CREMA BLANCA I FRUITA VERMELLA

Avui a Fred començarem amb un Snack de ciurons cruixents i una beguda de pinya i mango. En Gaspar ens prepararà uns fideus de congre de sucre a l'estil de sa Pobla. Amb un pagès pobler veurem els diferents...

cap: 432

SANDVITX AMB POLLASTRE ROSTIT I CARN CAPOLADA

Avui a Fred començarem amb uns ous amb quefir. Na Marga ens prepararà espinagades. En Peio ens mostrarà com es fa el pa de motlle artesanal, Cuinarem un sandvitx brutal amb pollastre rostit i carn capolada....

cap: 431

CARN TORRADA I PATATES AMB SOBRASSADA

Avui a Fred començarem amb uns blinis de dos salmons i formatge. Na Neus ens prepararà galetes de xocolata sense gluten. A Sant Llorenç en Miquel Montoro ens farà unes esmolles. Cuinarem un festival...

cap: 430

FARCELLETS DE PEIX ARREBOSSAT I CUITS AL FORN

Avui a Fred començarem amb uns farcellets de peix arrebossat i cuits al forn. En Pedro en cuinarà esclata-sangs amb porc. A l'Escola d'Hoteleria de les Illes Balears aprendrem com tallar bé un bon cuixot....

cap: 429

CANELONS DE GALTA DE VADELLA AMB SALSA DE PREBES

cap: 428

FALDA DE VEDELLA FARCIDA AMP PATATÓ I BOLETS

Avui a Fred començarem amb uns aperitius de pa de iogurt i orada marinada. En Toni cuinarà calamars farcits. A Campos visitarem una vaqueria i tastarem algunes delicadeses que es poden fer amb llet fresca....

cap: 427

ARRÒS MELÓS MAR I MUNTANYA AMB PILOTES I SÍPIA

Avui a Fred i Calent començarem amb un tofu marinat acompanyat de bolets i algues.Na Joana ens prepararà sopes de matances. A Sóller visitarem la tafona i veurem com va la temporada d'oli. Cuinarem...

cap: 426

BROQUETES DE CUIXA DE XOT ADOBADA AMB PURÉ DE CASTANYES I XALOTES CONFITADES

Avui a Fred i Calent començarem amb uns macarrons amb pop ben mariners. En David ens prepararà un bibimbap coreà. A Porreres aprendrem com s'elabora el pebre coent per fer sobrassada i per cuinar. Cuinarem...

cap: 425

LLAMPUGA FREGIDA AMB CREMA DE XIRIVIES

Avui a Fred i Calent començarem amb una llampuga fregida acompanyada de crema de xirivies. En Rubén ens prepararà una espatlla de me de Pollença. A Santa Eugènia aprendrem com es cultiven els microbrots....

cap: 424

AGUISAT DE LLAGOSTA BLANCA AMB CARXOFES ARREBOSSADES

Avui a Fred i Calent començarem amb un vol au vent de tonyina i col. En Guillermo ens farà una paella de sípia i carabassa. A Palma visitarem una peixateria de quarta generació amb viver de marisc....

cap: 423

FIDEUS AMB CALAMARS FARCITS D'ESCLATA-SANGS

Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre amb raïm i salsa de xerès. Visitarem la fira del calmar de Sant Carles de Peralta i gaudirem de la seva exuberància gastronòmica. Cuinarem...