cap: 85

COSTELLA ALÇADA DE PORC ROSTIDA AMB CITRICS I FRUITES

En aquest capítol cuinarem una costella de porc rostida amb cítrics i fruites. Tremparem i enfornarem la carn juntament amb llimona, vi blanc i verduretes. Mentre el foc fa feina, prepararem una salsa...

cap: 84

BROQUETA DE LLOMILLO DE PORC AMB PINYA I MELÓ

En aquest capítol prepararem unes broquetes de porc, pinya, i meló. Primer de tot posarem arròs a bullir. Més tard li donarem vida amb fruits secs i panses. Clavarem en una broqueta la carn, la pinya...

cap: 83

FIDEUS GRATINATS AMB VERDURES

En aquest capítol cuinarem uns fideus gratinats amb verdures. Primer de tot farem un bon sofregit al què anirem afegint les verdures. Integrarem els fideus i cobrirem amb brou. Quan li falti poc per...

cap: 82

CONILL AMB PRUNES I AVELLANES

En aquest capítol cuinarem un conill amb prunes i avellanes. Fermarem un farcell amb les prunes, llom d'un conill i llenques de bacó, i després el sofregirem amb la resta de la carn i un parell de cebes....

cap: 81

PORTOBELLO FARCITS DE GAMBES

En aquest capítol cuinarem uns xampinyons portobello farcits de gambes. Marcarem els bolets i els omplirem amb un sofregit de carabassa i gambes. Després els confitarem dins una salsa, cobrirem amb formatge...

cap: 80

MACARRONS DE CARABASSÓ I FORMATGE

En aquest capítol cuinarem macarrons amb carabassó i formatge. Primer mesclarem la pasta amb una crema untuosa de carabassó, nata i formatge. Després els fregirem com si fossin croquetes. Ens inspirarem...

cap: 79

COLFLORI AMB BACALLÀ I SOBRASSADA

En aquest capítol cuinarem una colflori amb bacallà i sobrassada. Confitarem el bacallà, l'esmicolarem i l'integrarem en una beixamel amb sobrassada. Brassejarem una llesca de colflori i la resta la...

cap: 78

CREPS DE GARROVA AMB MELICOTÓ I MERENGA

En aquest capítol elaborarem creps de garrova amb melicotó i merenga. Treballarem la pasta ds creps i, després coure-les, les farcirem amb melicotó, maracujà i suc de taronja. Afegirem una cullerada...

cap: 77

PEBRES FARCITS D'INDIOT

En aquest capítol cuinarem uns pebres farcits d'indiot. Rostirem uns pebres i treballarem el farcit a base de pastanaga, farina, llet i indiot bullit. Estirarem retalls de pasta de full per fer una pasta...

cap: 76

SALTEJAT DE CRANCS DE RIU AMB TOMÀTIGA BLAVA

En aquest capítol cuinarem un saltejat de crancs de riu amb tomàtiga blava. Bullirem patates i en farem puré, tallarem tomàtigues a rodanxes i les enfornarem. Dins una olla elaborarem un brou amb les...

cap: 75

PEUS DE PORC AMB MARISC

En aquest capítol cuinarem peus de porc amb marisc. Passarem uns escamarlans per la paella i reservarem. Arrebossarem uns peus de porc i els integrarem dins un sofregit. Hi afegirem brou i deixarem coure....

cap: 74

RODETS DE QUINOA AMB ALGUES I GAMBES

En aquest capítol elaborarem uns rodets de quinoa amb algues i gambes. Començarem cuinant sa quinoa i afegint-li un punt de sucre i de vinagre.

cap: 73

PATATES FARCIDES

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va...

cap: 72

MOLLS ESCABETXATS AMB TARONJA I PASTANAGA

En aquest capítol cuinarem uns molls escabetxats amb taronja i pastanaga. Concentrarem dins una olla sucs de pastanaga i taronja. Estormiarem les verdures i donarem flama als lloms dels molls. Finalment,...

cap: 71

CASSOLA DE LLEGUMS AMB VERDURES I FOIA

En aquest capítol cuinarem una cassola de llegums amb verdures i foie. Courem dins brou les verdures: carabassó, patata, colflori, pèsol de bullir i carabassa. Més tard hi afegirem mongeta negra i...

cap: 70

XOPSUEI DE PORC

En aquest capítol farem un xopsuei de porc. Tallarem i deixarem a punt cada ingredient (llomillo de porc, copinyes, shimeji confitat, pebre vermell, pastanaga, cor de garballó...) i a continuació els...

cap: 69

TIMBAL DE MACARRONS FARCITS

En aquest capítol cuinarem un timbal de macarrons farcits. Bullirem la pasta i la farcirem amb albergínies rostides, nous i formatge fresc. A continuació els enfornarem amb pasta de fulls. 'A taula'...

cap: 68

MIG-RAUST DE POLLASTRE

En aquest capítol cuinarem una recepta medieval: un mig-raust de pollastre, que acompanyarem amb salsa i amanida. Bullirem i confitarem cols de Brussel·les, xampinyó portobello i pastanagó. Mig rostirem...

cap: 67

TRUITES DE RIU AMB COCO I MANGO

En aquest capítol cuinarem unes truites de riu amb coco i mango. Farem una crema amb ceba i patata i l'emplatarem amb un saltejat de ceba i bacó, llesques de mango i els lloms de la truita passats per...

cap: 66

GALLINETA AMB SALSA THAI

En aquest capítol cuinarem unes galinetes amb salsa thai. Primer de tot elaborarem una salsa amb llet de coco. Després ofegarem una bleda xinesa xapada per la mitat. Li donarem una cocció subtil al...