cap: 21

FIDEUS DE POLLASTRE

En aquest capítol cuinarem una fideus de pollastre i conill amb caragols. Començarem marcant la carn. Dins sa substància que deixi, hi construirem el plat: courem la carn i les verdures dins un brou....

cap: 18

CUSCÚS DE VERDURES

En aquest capítol cuinarem cuscús amb verdures. Sofregirem romanesco, albergínies, carabassó, carabassa, pebre vermell, pastanaga i moniato, les mesclarem amb cuscús i ciurons i l'acompanyarem amb...

cap: 20

CORONA DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS

En aquest capítol elaborarem unes corones de xocolata amb fruits secs. Començarem enfornant una pasta de lioneses. Després desfarem xocolata negra i en farem una mousse. També cuinarem dues salses:...

cap: 19

CALAMARS FARCITS

En aquest capítol cuinarem calamars farcits. Farem un farcit sofregint bolets, albergínies i carabassó, i li donarem categoria amb un parell de llagostins. Omplirem es calamars i els confitarem a dins...

cap: 17

ENTREPA DE VEDELLA

En aquest capítol prepararem un entrepà de vedella, arengada i pebres. Arrebossarem la vedella i l'acompanyarem, dins l'entrepà, amb una salsa de mel i una d'arengades, un sofregit de pebres i carabassó envinagrat.

cap: 16

LLOBARRO AMB PASTA DE FULLS

En aquest capítol cuinarem llobarro amb pasta de fulls. Sofregirem xalotes i xampinyons i amb aquesta mescla farcirem una làmina de pasta de full, juntament amb el peix i bledes. Ho enfornarem deu minuts...

cap: 15

WONTON A LA BOLONYESA AMB SALSA COENTA

En aquest capítol cuinarem pasta wonton a la bolonyesa amb salsa coenta. Començarem cuinant una bolonyesa ben cremosa mentre, en una altra olla, treballarem el puntet de coent. Farem els bolics i els courem. '

cap: 14

DOLÇ I SALAT D'ALBERGÍNIES I ALVOCAT

En aquest capítol cuinarem un dolç i salat d'albergínies i alvocat. Primer treballarem s'alvocat salat: mig se n'anirà a la paella i l'altre mig, el triturarem. La versió dolça de l'alvocat serà...

cap: 13

HAMBURGUESA DE PEIX I MARISC AMB COCA BAMBA

En aquest capítol cuinarem una hamburguesa de peix i marisc amb un quètxup. Després, prepararem una guarnició amb ceba confitada i mostassa. Donarem forma a una barreja de bacallà, salmó i llagostins...

cap: 12

CARXOFES FARCIDES DE VERDURES ALS TRES FORMATGES

En aquest capítol cuinarem de carxofes farcides de verdures als tres formatges. Primer de tot daurarem les carxofes. Amb el primer formatge, i un parell de verdures, prepararem el farciment. Amb el segon...

cap: 11

COA DE BOU AMB PATATES ANNA

En aquest capítol cuinarem una coa de bou amb patates Anna. Començarem trempant i marcant la carn. Fondejarem les verdures dins el mateix oli, i ho aguiarem amb vi negre. La guarnició consistirà en...

cap: 10

LLOMS D' ORADA GLACEJATS AMB ESPINACS

En aquest capítol cuinarem uns lloms d'orada glacejats amb espinacs, Començarem sofregint un parell de grells i alls laminats; espinacs i alfabeguera. Ho mesclarem amb maonesa i ho triturarem. Taparem...

cap: 9

GRATINAT DE MACARRONS AMB XAMPINYONS

En aquest capítol cuinarem un gratinat de macarrons gratinats. Primer de tot bullirem la pasta. Dins una casserola sofregirem bacó fumat, ceba, daus de carabassa i xampinyons laminats. Ho cobrirem amb...

cap: 8

TIRAMISÚ A TAULA

En aquest capítol cuinarem un Tiramisú a l'estil d'A taula. Començarem elaborant un gató d'ametlla. Convertirem un formatge mascarpone en una crema deliciosa, unirem xocolata amb ametlles, xoparem...

cap: 7

AMANIDA TÈBIA DE POLLASTRE

En aquest capítol cuinarem amanida tèbia de pollastre. Començarem obrint i farcint el pollastre. L'enrotllarem i l'enfornarem. Farem un pesto que untarem per la base des plat. A damunt hi col·locarem...

cap: 6

LLENTIES A LA MARINERA

En aquest capítol cuinarem unes llenties a la marinera. Sofregirem una sípia amb alls, ceba i tomàtiga, i ho cobrirem amb brou de peix. Afegirem les llenties, pastanaga, patates i, finalment, unes raoles...

cap: 5

FRIT DE VERDURES,XIITAKE I BOTIFARRÓ

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va...

cap: 4

ARRÒS SEC AMB GUÀTLERES I CIURONS

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va...

cap: 3

SALMÓ AMB SALSA THAI

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va...

cap: 2

POMES AL FORN AMB AMETLLA I TARONJA

A taula' és el nou programa d'en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va...