INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

200 g de llenties beluga
4 calamars
Enciam variat
Fulles de ruca
1 ceba tendra
50 g de pèsols de bullir
4 cirerols
50 ml d’oli d’oliva verge extra
2 alls
Llorer
10 ml de vinagre balsàmic
Brots de germinat de soja
Julivert
Sal

Per a la salsa:
100 ml de maionesa
1c.c. salsa d’ostres
½ c.c., d’oli de sèsam

– Bulliu les llenties partint d’aigua freda amb sal , all i una fulla de llorer i a foc lent uns 30 minuts, fins que estiguin tendres
– Refredau-les i colau-les
– Sofregiu la ceba tendra en una paella amb oli i afegiu-hi els pèsols en juliana costat de ls brots de soja
– Afegiu-hi les llenties i saltau-les
– Tallau el calamar en tires i saltau-lo en una paella amb oli d’oliva
– Afegiu-hi una mica de julivert picat
– Posau les llenties en un plat i cobriu-les amb les trinxes de calamar
– Afegiu l’amanida sobre el calamar