FRED I CALENT
Peix de secà

Dimecres 10 a les 21.40h

Ara que encara som en temps de Quaresma a “Fred i Calent” ens acostam a un dels aliments més representatius d’aquesta època de l’any: el bacallà. Un peix blanc amb uns valors nutritius excepcionals. Miquel Calent i Fanny Pons veuran els diferents formats en què podem trobar el bacallà. A més, na Fanny ens explicarà la diferència que hi ha entre el bacallà fresc i el conservat en sal.

Marta Simonet anirà a veure un cuiner basc perquè li expliqui com així és un producte tan bàsic a la cuina basca i li ensenyi a fer el bacallà al pil-pil. Després, ella i Miquel Calent faran dos plats fàcils i molt estimats per la gent de les Illes: la brandada i els bunyols.

Miquel Calent anirà a comprar a una bacallaneria i li explicaran els diferents talls que es fan al bacallà i després anirà a una tenda especialitzada perquè li mostrin com aprofitar el ventre del bacallà i les cocotxes. I com no podia ser d’una altra manera, el nostre cuiner ens farà un plat ben especial amb elles.

 

FRED I CALENT