Més programes a la carta
Cuina de primavera
25 03 2020 - cap: 134
Aquesta setmana a Fred i Calent celebram l'arrivada de la primavera amb un programa dedicat aquesta estació. Començarem amb en Miquel Calent visitant un payès menorquí que es mostrarà els primer fruits...
Escabetxos i envinagrats
18 03 2020 - cap: 133
El vinagre fa segles que s’utilitza com a conservant i prova d’això són totes les elaboracions que han quedat al nostre receptari en les quals aquest ingredient és essencial.Un exemple és l’escabetx,...
Pastanaga, la reina de les arrels
11 03 2020 - cap: 132
Pastanaga, bastanaga, pastanagó... existeixen quasi tants noms per anomenar aquesta hortalissa com receptes que l’utilitzin. Sigui com a acompanyament o com a ingredient principal, en el programa d’aquesta...
Cuina de senyor
04 03 2020 - cap: 131
Moltes de les receptes i ingredients que avui consideram populars un temps van ser patrimoni exclusiu de les classes socials més privilegiades. Al programa d’aquesta setmana volem conèixer aquesta...
Da-li cebes
26 02 2020 - cap: 130
La ceba és una hortalissa fonamental a la gastronomia de les Illes, ja sigui com a base d’un sofregit, en cru o com acompanyament, i aquesta setmana a Fred i Calent volem descobrir la seva importància....
Fira Horeca
19 02 2020 - cap: 129
Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a la fira Horeca, un esdeveniment imprescindible per als professionals que es dediquen a subministrar productes i serveis per a empreses del sector de l’hostaleria,...
Mundialment famosa
12 02 2020 - cap: 128
És difícil trobar algú a qui no agradi la pizza, un plat mundialment famós i que té seguidors a tot arreu. Aquesta setmana a Fred i Calent volem conèixer tots els secrets per elaborar una bona pizza...
El rei de la mar
05 02 2020 - cap: 127
Aquesta setmana a “Fred i Calent” dedicam el programa al rei de la mar, l’anfós. Un peix molt preuat tant pels pescadors que el capturen, com pels bons amants de la cuina.Començarem amb en Miquel...
Madrid Fusion
29 01 2020 - cap: 126
Aquesta setmana a Fred i Calent assistim a un esdeveniment de luxe, el congrés gastronòmic d’alta cuina més important del món, “Madrid Fusión”. Una fira on es presentaran les darreres novetats...
Ara va de brous
22 01 2020 - cap: 125
Arriba l’hivern i les ganes de prendre un bon brou calent, una preparació senzilla, base de molts plats de la nostra gastronomia.Començarem el programa amb Miquel Calent visitant l’IES Calvià, on...
La llebre i el conill
15 01 2020 - cap: 124
La llebre i el conill són dos productes molt presents en el receptari tradicional de les Illes, malgrat que en els darrers anys el seu consum hagi davallat significativament. Aquesta setmana a Fred i...
Popejant
08 01 2020 - cap: 123
Començarem el programa visitant un pescador que ens explicarà la tècnica de la pesca del pop amb nansa i amb el qual seguidament, cuinarem un frit de pop.Fanny Pons veurà les diferents varietats d’aquest...
Aquest any volem menjar bé
01 01 2020 - cap: 122
Encetam un nou any i al Fred i Calentvos volem proposar començar-lo de la millor manera, amb trucs i consells perquè menjar bé no hagi de ser més un impediment. Començarem el programa visitant un...
Dolç Nadal
25 12 2019 - cap: 121
Aquest dimecres, dia de Nadal, volem gaudir de tota la gastronomia dolça pròpia d’aquestes festes tan especials. Començarem el programa amb Miquel Calent visitant la XIV edició de la Fira de la Llet...
Sobrassada, un tresor illenc
18 12 2019 - cap: 120
Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars...
Certamen Nacional de Cuina
11 12 2019 - cap: 119
Aquesta setmana a Fred i Calent serem partícips d’un concurs gastronòmic molt especial, el 6è Certamen Nacional de Gastronomia. Un esdeveniment on assistiran professionals de tot el nostre territori...
Cuina de muntanya
04 12 2019 - cap: 118
Aquesta setmana a Fred i Calent ens acostarem a Bunyola per conèixer de ben a prop la seva Comuna i la importància que ha tingut aquest indret en l’economia i gastronomia d’aquest poble.En Miquel...
Fira de fires
27 11 2019 - cap: 117
Els nostres presentadors viuran de ben a prop aquest dia tan especial per als inquers i començaran la jornada fent un bon berenar a la barra del Mercat. Després, cada un d’ells anirà a fer una volta...
Fruits de tardor
20 11 2019 - cap: 116
Aquesta setmana la tardor arriba al Fred i Calent i amb ella les fruites que la caracteritzen: magranes, caquis i arboces. En Miquel Calent començarà visitant un camp de magraners on ajudarà a recol•lectar...
Els tàrtars
13 11 2019 - cap: 115
Aquesta setmana a “Fred i Calent” descobrirem el món del tàrtars, una elaboració amb carn o peix cru que admet moltes més combinacions que les que coneixem.Començarem amb Miquel Calent visitant...
El llegat francés
06 11 2019 - cap: 114
Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant...
Brots verds
30 10 2019 - cap: 113
Aquesta setmana a Fred i Calent parlam d’enciams i d’un nou món de petits vegetals formats per brots, germinats i flors.En Miquel Calent coneixerà quines són les lletugues que més es produeixen...
Temps de llampuga
23 10 2019 - cap: 112
És temps de llampuga i aquesta setmana a Fred i Calent no ens hem volgut perdre una de les fires més representatives, la tradicional Mostra de sa llampuga de Cala Rajada, que enguany celebra la XVIII...
Cuina de creuer
16 10 2019 - cap: 111
Aquesta setmana a Fred i Calent en Miquel, na Fanny i na Marta s’embarcaran en un creuer per la Mediterrània on descobriran de ben a prop quin és el funcionament intern d’un vaixell que transporta...
La festa del vi
09 10 2019 - cap: 110
Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem,...
La cuina mexicana
02 10 2019 - cap: 109
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les cuines amb més seguidors, la cuina mexicana. Una gastronomia declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la seva riquesa cultural i culinària.En...
Petits i sabrosos
25 09 2019 - cap: 108
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’un dels peixos blaus petits més preuats del nostre mar, l’anxova o aladroc. Visitarem una peixateria de barri per veure com és la venda d’aquest peix.Aprofitant...
Dolça mossegada
18 09 2019 - cap: 107
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les fruites més representatives de les nostres Illes, la figa.En Miquel Calent visitarà el camp experimental de figueres d’en Montserrat Pons, un...
Questió de melons
11 09 2019 - cap: 106
Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Vilafranca a celebrar sa Fira des Meló. Allà veurem de ben a prop com es cultiva aquesta fruita que dona fama al poble.Na Marta Simonet encetarà la festa assistint...
Pa i coses
04 09 2019 - cap: E-8
Quantes vegades a l’estiu sopeu d’un pa amb oli o mengeu ensaïmada amb gelat? Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels productes de forneria que són bàsics a la nostra gastronomia. Farem...
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2020
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
18:25
ESCABETXOS I ENVINAGRATS El vinagre dur utilitzant-se com a conservant des de segles immemorials i prova d’això són totes les elaboracions que han quedat al nostre receptari en les que aquest ingredient és essencial. Un exemple és l’escabetxo, per això començarem el programa anant a la Llotja de Palma, on en Miquel Calent veurà com és el seu funcionament i seleccionarà un peix amb el que elaborarà aquest famós plat. Més tard, repetirà la proposta fent d’ajudant al periodista Rafa Gallego que prepararà aquest mateix plat però amb carn. Na Fanny Pons coneixerà el món dels envinagrats, passant dels més clàssics a propostes ben originals de tot els colors. Na Marta Simonet descobrirà com s’elabora el caçó en adob, una recepta clàssica d’Andalusia i en acabar s’acostarà al mercat per veure la gran varietat de vinagres disponibles i conèixer per què els balsàmics són tan preuats. El xef Edu Martínez ensenyarà a en Miquel com experimenta amb el vinagre a la seva cuina, mostrant la seva elaboració i les diferents versions que ha fet amb ell. I per acabar el programa, el nostre cuiner ens elaborarà unes postres de fraules escabetxades.
22:15
RACES DE VEDELLA Aquesta setmana a Fred i Calent volem saber més de la carn de vedella que podem trobar al mercat. En Miquel Calent farà una passejada per una granja on podrem veure moltes vedelles de races diferents, les autòctones de tota la vida que conviuen amb vedelles novingudes d'altres zones del món. Amb na Fanny Pons paralarem dels punts de cocció d'aquesta carn. Aprenderem com fer un bon entrecot amb el punt de cocció que més ens agradi. També parlarem de les cans madurades, tan de moda ara, descobrirem com es maduren i quines peculiaritats té aquesta carn. En Miquel cuinarà un estofat de carn de vedella de total la vida amb un toc diferent. Coneixerem els embotits fets amb aquesta carn que podem trobar al mercat i na Marta Simonet ens prepararà dues propostes molt fàcils amb ells. Per acabar en Miquel cuinarà uns rotllets de carn farcits d' espinacs , bolets i formatge.
23:15
PEIX DE SECÀ T9 - 1 Ara que encara som en temps de Quaresma a Fred i Calent ens acostem a un dels aliments més representatius d’aquesta època de l’any el bacallà. Un peix blanc amb uns valors nutritius excepcionals. En Miquel Calent i na Fanny Pons veuran els diferents formats en que podem trobar el bacallà. A més, na Fanny ens explicarà la diferència que hi ha entre el bacallà fresc i el conservat en sal. Na Marta Simonet anirà a veure un cuiner basc perquè li expliqui com és que és un producte tan bàsic a la cuina basca i li ensenyi a fer el bacallà al pil i pil. Després, ella i en Miquel Calent faran dos plats fàcils i molt estimats per la gent de les Illes la brandada i els bunyols. En Miquel Calent anirà a comprar a una bacallaneria i li explicaran els diferents talls que es fa al bacallà i després anirà a una tenda especialitzada perquè li mostrin com aprofitar el ventre del bacallà i les cocotxes. I com no podia ser d’una altra manera, el nostre cuiner ens farà un plat ben especial amb elles.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
Fred i calent [Cap. 56] - Cuines del món
Fred i calent [Cap. 55] - Mel d'abella
Fred i calent [Cap. 54] - El peix més preuat
Fred i calent [Cap. 53] - La cirereta del pastís
Fred i calent [Cap. 52] - El boom de l'hamburguesa
Fred i calent [Cap. 51] - Bones herbes
Fred i calent [Cap. 50] - Menjars exòtics
Fred i calent [Cap. 49] - L'hora del vermut
Fred i calent [Cap. 48] - Closca de luxe
Fred i calent [Cap. 47] - Faves i pèsols
Fred i calent [Cap. 46] - Al punt
Fred i calent [Cap. 42] - Un món de formatges
Fred i calent [Cap. 45] - Dins el cor de la fraula
Fred i calent [Cap. 44] - Gerret, rica modèstia
Fred i calent [Cap. 43] - Verdures silvestres
Fred i calent [Cap. 41] - Rotles i mones
Fred i calent [Cap. 40] - Temps de carxofes
Fred i calent [Cap. 39] - Detox i quaresma
Fred i calent [Cap. 38] - Festa de calçots
Fred i calent [Cap. 37] - De bona tinta
