cap: 454

FRED I CALENT

Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una...

cap: 453

CASSOLETES DE CREMA CREMADA D'AMETLLA I BROSSAT

Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge...

cap: 452

PASTÍS DE XOCOLATA I CIRERES

Avui a Fred començarem amb un untable fàcil i divertit de poma, espinacs i mongetes. Na Margalida Maria i n'Ilià, mare i fill, ens prepararan unes tradicionals galletes de toa. A Fornells visitarem...

cap: 451

MITGES LLUNES FARCIDES DE LLET CONDENSADA

Avui a Fred començarem amb un flam de bacallà i trempó de gambes i tomàtiga. N'Evelyn ens farà uns creps amb crema de cacau. A Inca aprendrem com s'elaboren els blanquets, uns embotits deliciosos....

cap: 450

FIDEUS KONJAC AMB TREMPÓ DE TARONJA I SARDINES

Avui a Fred començarem amb uns fideus Konjac amb trempó de taronja i sardines. En Miquel Àngel mos cuinarà bacallà a la mallorquina. A Vilafranca veurem com es gestiona un restaurant on hi passen...

cap: 449

RAOLES DE CALAMAR, SALMÓ I SALSA DE FORMATGE TENDRE

Avui a Fred començarem amb unes raoles de calamar, salmó i salsa de formatge tendre. Na Maria ens prepararà pilotes amb salsa d'ametlles. A Sant Carles de Peralta ens mostraran un pa de xeixa de paella....

cap: 448

BUNYOLS FORA GLUTEN FARCITS DE CREMA DE FRAULA

Avui a Fred començarem amb una kokoda de llobarro amb nyame. En Paul ens prepararà unes gyozas de calamar amb la seva tinta. A Manacor visitarem una fàbrica que elabora xoriç. Cuinarem una focaccia...

cap: 447

LLIBRETS D'ALBERGÍNIA FARCITS DE TONYINA I FORMATGE TENDRE ARREBOSSATS AL FORN

Avui a Fred començarem amb uns llibrets d'albergínia, farcits de tonyina i formatge tendre, arrebossats al forn. N'Aitana ens prepararà la seva vedella amb salsa de verdures. A Sóller, en Tomeu ens...

cap: 446

PASTÍS DE FRUITES, SAFANNÀRIA MORADA I BROSSAT

Avui a Fred començarem amb un cuinat de mongetes pintades ben complet. En Shuber ens prepararà un llamàntol amb fruites tropicals i sobrassada. Assistirem a la festa de les quintades pobleres. Visitarem...

cap: 445

MACARRONS GRATINATS AMB SÍPIA I MUSCLOS

Avui a Fred començarem amb una magraneta de verdures ben potent. En Toni ens prepararà una bona croqueta de frit mallorquí. A Lloseta visitarem una factoria de bases de pizza. Cuinarem uns macarrons...

cap: 444

TRUITA DE LLAMÀNTOL AMB PATATA I SALSA ROSA

Avui a Fred començarem amb unes cuixes de granot fregides acompanyades de wok de verdures. En Marcello ens prepararà llesques del papa amb ametlla torrada. A Mercapalma veurem com s'elaboren verdures...

cap: 443

VIEIRES AMB SALSA DE MARISC

Avui a Fred començarem amb vieires amb salsa de marisc. En José Luis ens prepararà un arròs de sobrassada, herbes dolces i ametlla torrada. Al Mercadal en Pitu ens mostrarà la seva guarda d’ovelles...

cap: 442

PASTÍS REIXAT DE CACAU I XOCOLATA BLANCA

Avui a Fred començarem amb un pappardelle amb salsa verda. En Metus ens prepararà un gall de sant Pere cruixent amb salsa de mango i pinya. A Sa Pobla visitarem un forn on farem panades tradicionals...

cap: 441

POLLASTRE COQUELET AL CALIU AMB MONIATO ESPECIAT

Avui a Fred començarem amb un pollastre coquelet al caliu acompanyat de moniato especiat. N'Apol·lònia ens prepararà una pasta de fulls amb pera, ceba i formatge. Al Mercadal aprendrem l'antic ofici...

cap: 440

ARRÒS A BANDA AMB COSTELLA DE VEDELLA AL CALIU

Avui a Fred començarem amb unes safannàries ofegades amb salmó fumat i salmó fresc. Na Maria i en Miquel ens prepararà uns nuggets de peix, A Santa Catalina veurem diferents carns madurades i aprendrem...

cap: 439

BURBALLES DE QUARESMA

Avui a Fred començarem amb unes aletes de pollastre rostides. En Joan ens prepararà uns pebres farcits d'arròs i sobrassada. Al Barcarès farem cocarrois amb una padrina i unes joves influencers. Cuinarem...

cap: 438

OSSOBUCO DE VEDELLA AMB NYOQUIS DE PATATA

Avui a Fred començarem amb una orada amb llimona i verdures. En Miquel ens prepararà unes perdius escabetxades. A Consell ens explicaran les feines que es fan a un celler aquests mesos. Cuinarem un ossobuco...

cap: 437

BROQUETES DE POLLASTRE AMB CIURONS AL COCO

A Fred començarem amb unes broquetes de pollastre acompanyades de ciurons al coco. Na Marga ens preparà un púding de galetes maria. A Santa Eugènia ens faran un ganivet de serra artesanal. Cuinarem...

cap: 436

CAMPIONAT MUNDIAL D'ARRÒS DE MATANCES DE SANT ANTONI DE PORTMANY

Avui a Fred viurem el campionat mundial d'arròs de matances de Sant Antoni de Portmany. Coneixerem la història i els inicis del concurs. Amb na Fanny veurem els ingredients que formen part d'aquesta...

cap: 435

FARCELLETS ROSTITS DE GALTA DE PORC AMB PATATES I VERDURES

Avui a Fred començarem amb un poke de tonyina papaia i edamame. Na Cati ens preparà una coca dels darrers dies amb sobrassada Al mercat de Santa Catalina ens mostraran com s'elaboren unes hamburgueses...