cap: 472

PASTÍS DE BROSSAT I FORMATGE DE CABRA AMB BASE DE SOPES DE PA AL CARAMEL

Avui a Fred i Calent començarem amb uns aperitius d'aladroc envinagrat. N'Álvaro i na Carmen mos prepararan guisat d'ous. A Porreres collirem producte de temporada: carabasses. Rostirem bracets de xot...

cap: 471

TATIN DE CARABASSA

Avui a Fred i Calent començarem amb uns ciurons trempats amb pollastre i sèsam. N'Antònia ens prepararà sopes mallorquines de gambes. A Sa Pobla coneixerem el cultiu de s'arròs bombeta i aprendrem...

cap: 470

SUQUET DE BACALLÀ AMB PILOTES I MONGETES

Avui a Fred i Calent començarem amb uns macarrons amb tempeh i verdures. En Manu ens prepararà pollastre amb ceba. A Sa Pobla descobrirem els secrets de les coques arrossegades amb tres madones. Cuinarem...

cap: 469

BOL D'ARRÒS, VERDURES I PICANYA DE VEDELLA AL WASABI

Avui a Fred i Calent començarem amb un bol d'arròs, verdures, i Picanya de vedella al wasabi. Na Bàrbara Maria ens prepararà els pebres farcits de la padrina. A n'és Llombards, parlarem de llet,...

cap: 468

LASANYA DE BOLETS I TOMÀTIGA SECA

A Fred i Calent començarem amb una lasanya de bolets i tomàtiga seca. Na Catalina i en Vicent ens prepararan una caldereta de grimaldo. A Porreres collirem figues de moro i aprendrem com es pelen. Farem...

cap: 467

TASSONETS DE LLET PREPARADA, NOUS PECANES CARAMEL·LITADES I CRUIXENT DE NOU MOSCADA

Avui a Fred i Calent començarem amb un aguachile de llagostins. Na Bàrbara ens prepararà un Tikka Masala amb formatge menorquí. A Felanitx collirem albergínies ecològiques. Cuinarem la nostra versió...

cap: 466

ROSTIT DE GALTES DE VEDELLA AMB PEBRES TORRATS

Avui a Fred i Calent començarem amb uns panets de lli i civada acompanyats de salmó i salsa de sardines. Na Paula ens prepararà unes sopes d'estiu. A Capdepera coneixerem el procés i la història de...

cap: 465

BROQUETES DE POLLASTRE I ENSALADA DE COGOMBRE

Avui a Fred i Calent començarem amb inspiració japonesa: broquetes de pollastre i ensalada de cogombre. En Raül ens prepararà salmó amb crema de pèsols i menta. A Muro collirem pebres coents i aprendrem...

cap: 464

TORTADA DE FIGUES, AMETLLA I AVELLANES

Avui a Fred i Calent començarem amb unes costelles de mè escabetxades. Na Laia i na Carla, dues jovenetes cuineres, ens prepararan la seva lasanya Margalida. A Sant Llorença, en Miquel Montoro ens farà...

cap: 463

PITRERES DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

Avui a Fred i Calent començarem amb unes pitreres de pollastre amb salsa de xampinyons. En Tomeu ens prepararà les seves galetes d’oli. A Eivissa, un gelater de cinquena generació, ens farà un sorbet...

cap: 462

BROWNIE FORA GLUTEN AMB DÀTILS I NOUS

Avui a Fred i calent començarem amb molls farcits de carn acompanyats de verdures al forn. En Pere ens prepararà pudding d'ensaïmada i citrics. A Santa Eugènia aprendrem els secrets dels microbrots....

cap: 461

GALETES DE CREMA DE CIRERA I NATA CÍTRICA

Avui a Fred i Calent començarem amb una vedella marinada amb «pèsolmole». Na Bàrbara i na Mariona ens prepararan pancakes japonesos. A Palma descobrirem tots els secrets d'un bon cafè d'especialitat....

cap: 460

FIDEUS SECS AMB COSTELLA DE PORC I CARAGOLS

Avui a Fred i Calent començarem amb una recepta fresqueta: tomàtigues farcides de pollastre i iogurt. Na Fàtima i na Maria ens prepararan una sopa de miso amb salmó marinat. A Ciutadella recordarem...

cap: 459

TREMPÓ DE MONGETES VERDES, MELÓ I VERAT ESCABETXAT

Avui a Fred i Calent començarem amb un trempó de mongetes verdes, meló i verat escabetxat. En Jaume mos prepararà un arròs melós amb careta de porc i botifarró A Santa Eugènia veurem com es fa...

cap: 458

COCA DE CEBA, FIGUES I PANXETA CONFITADA

Avui a Fred i Calent començarem amb unes cuixes de pollastre adobades i rostides acompanyades d'ensalada de tomàtiga amb taronja. Dos Victorianos, padrí i net, ens prepararan un Gató «Naranjo». A...

cap: 457

BACALLÀ AMB SALSA DE TOMÀTIGA

Avui a Fred començarem amb una truita ben estiuenca de carn capolada i albergínies. En Nico mos prepararà canelons de pollastre amb salsa de sobrassada i mel. A Porreres collirem diferents tipus de...

cap: 456

LLOBARRO AMB SALSA DE CAVA I TALLARINS DE CARABASSÓ

Avui a Fred començarem amb llobarro amb salsa de cava i tallarines de carabassó. En Patxi ens prepararà un gaspatxo de síndria amb remolatxa. A Sóller visitarem un museu dedicat a la sobrassada i...

cap: 455

POLLASTRE AL CURRI AMB PINYA

Avui a Fred començarem amb el nostre pollastre al curri amb pinya. Na Fabiola ens prepararà un bacallà amb pebres. A Sineu coneixerem una peixateria que té la seva pròpia fish truck. Cuinarem rajada...

cap: 454

FRED I CALENT

Fred i Calent és un programa sobre gastronomia i nutrició que abasta des del patrimoni culinari de les nostres Illes fins els hàbits actuals de consum. Connecta el passat amb el present a través d'una...

cap: 453

CASSOLETES DE CREMA CREMADA D'AMETLLA I BROSSAT

Avui a Fred començarem amb una ensalada teba de blat sarraí, espàrecs, verdures i ous. En Javi ens prepararà un secret ibèric amb gamba carabinera. A Alaior aprendrem com es madura un bon formatge...