Més programes a la carta
Els tàrtars
13 11 2019
El llegat francés
06 11 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent descobrirem la importància de la gastronomia francesa en la cuina actual i quina petjada ha deixat a les nostres Illes.En Miquel Calent viatjarà fins al poble de Sant...
Brots verds
30 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlam d’enciams i d’un nou món de petits vegetals formats per brots, germinats i flors.En Miquel Calent coneixerà quines són les lletugues que més es produeixen...
Temps de llampuga
23 10 2019
És temps de llampuga i aquesta setmana a Fred i Calent no ens hem volgut perdre una de les fires més representatives, la tradicional Mostra de sa llampuga de Cala Rajada, que enguany celebra la XVIII...
Cuina de creuer
16 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent en Miquel, na Fanny i na Marta s’embarcaran en un creuer per la Mediterrània on descobriran de ben a prop quin és el funcionament intern d’un vaixell que transporta...
La festa del vi
09 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent viurem de ben a prop el moment de la verema a Binissalem. En Miquel visitarà unes bodegues per veure com ha anat aquest any la collita i com es comença fer el vi que beurem,...
La cuina mexicana
02 10 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les cuines amb més seguidors, la cuina mexicana. Una gastronomia declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat per la seva riquesa cultural i culinària.En...
Petits i sabrosos
25 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’un dels peixos blaus petits més preuats del nostre mar, l’anxova o aladroc. Visitarem una peixateria de barri per veure com és la venda d’aquest peix.Aprofitant...
Dolça mossegada
18 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent parlarem d’una de les fruites més representatives de les nostres Illes, la figa.En Miquel Calent visitarà el camp experimental de figueres d’en Montserrat Pons, un...
Questió de melons
11 09 2019
Aquesta setmana a Fred i Calent anam a Vilafranca a celebrar sa Fira des Meló. Allà veurem de ben a prop com es cultiva aquesta fruita que dona fama al poble.Na Marta Simonet encetarà la festa assistint...
Pa i coses
04 09 2019
Quantes vegades a l’estiu sopeu d’un pa amb oli o mengeu ensaïmada amb gelat? Aquesta setmana a Fred i Calent repassem alguns dels productes de forneria que són bàsics a la nostra gastronomia. Farem...
D'aquí i d'allà
28 08 2019
Quins són els plats més representatius del Ramadà? I quina és la fruita més popular a Brasil? La globalització ha fet que sense moure’ns de casa nostra puguem cuinar amb productes que arriben d’arreu...
De mercat en mercat
21 08 2019
Els mercats són centres neuràlgics on es trobar producte local, bo i de qualitat. Aquesta setmana a Fred i Calent repassarem algunes de les visites que hi hem fet durant aquest curs ja sigui per comprar-hi...
Peix, peixet
14 08 2019
Raors, anguiles, bacallà... durant aquest curs a Fred i Calent ens hem acostat al peix, un producte imprescindible per a una bona alimentació. Al programa d’aquesta setmana repassarem alguns moments...
Cuines de gran format
07 08 2019
Us imagineu la logística que suposa donar sopar a 200 persones al mateix temps? És el que fan per exemple a unes noces, o a determinats hotels. Durant aquest curs a Fred i Calent hem fet el seguiment...
De Fira
31 07 2019
Aquest curs a Fred i Calent hem visitat algunes de les fires més representatives de les nostres Illes. Algunes estan especialitzades en producte, com la de la carabassa de Muro o la del fang de Marratxí....
Informació general
Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Al web des de
2019
Estat
En emissió
Horari
Dimecres a les 22.15 h
Telèfon
971 139 333
Contacte
fredicalent@ib3tv.com
Producció
Divulgació
Temporades
Edat
TP
Pròximes emissions per televisió
18:30
ESPECIAL CUINA HOTEL Aquesta setmana a Fred i Calent ens endinsem dins la cuina d’un dels darrers hotels que s’han obert a les Illes Balears per veure com ho fan cada dia per servir el berenar i el sopar a 450 clients. Volem sabre com és la maquinària d’un establiment que treballa pràcticament les 24 hores del dia. En Miquel Calent s’hi posarà ben dematí i entrarà a la cuina amb el primer torn de treballadors per preparar el berenar. Na Marta Simonet i na Fanny Pons estaran a la sala per veure el ventall de possibilitats que existeixen a l’hora de triar un berenar complet i saludable. Quina quantitat d’aliments passen per la cuina? Com es gestiona l’abastiment? Com s’organitzen les geleres i els rebosts d’un establiment tan gran? En Miquel estarà amb els responsables per no perdre’s cap detall. També ens acostarem al bar i a la cocteleria de l’establiment per veure com s’organitza un dels serveis més importants en hoteleria. I ja que hi són, na Marta i na Fanny aprofitaran per fer un còctel que segur que ens sorprendrà. Com no podia ser d’una altre manera, els nostres presentadors estaran ben atents a com es cuina i serveix el sopar que ha d’acabar d’arrodonir de la jornada. Això sí, la feina no s’acaba en servir el sopar... s’ha de deixar tot preparat pel berenar de l’endemà.
22:15
FRUITS DE TARDOR Aquesta setmana la tardor arriba al Fred i Calent i amb ella les fruites que la caracteritzen magranes, caquis i arboces. En Miquel Calent començarà visitant un camp de magraners on ajudarà a recol•lectar unes magranes que més tard s’utilitzaran per fer confitura. Na Marta acudirà a un viver on li explicaran com sembrar un magraner a casa perquè creixi sa i fort i a continuació, na Fanny ens mostrarà com fer granadina casolana per preparar un còctel sense alcohol. En Miquel tornarà al camp per conèixer un productor de caquis que li explicarà les característiques d’aquest fruit i seguidament, cuinarà un plat fàcil de crema d’espinacs amb formatge i grans de magrana. Acabat això passarem a les arboces, uns fruits que en Miquel anirà a cercar i amb les que prepararà un licor juntament amb na Fanny. I per acabar el programa na Marta participarà a un tast d’elaboracions dolces amb caqui i el nostre cuiner ens sorprendrà amb una proposta salada de salmó envoltat amb fulles i salsa de caqui.
23:15
CARABASSES I CARABASSERS Aquesta setmana a Fred i Calent anam a la fira de la carabassa de Muro per conèixer una hortalissa que podem menjar tot l’any i que tan es pot cuinar en plats dolços com en salats. Anirem a la finca d’en Miquel Cloquell per descobrir les 71 varietats diferents de carabassa que ha conreat. A més veurem totes les utilitats que es poden fer amb la seva closca i és que antigament s’emprava com a flotadors i se’n feien tot d’utensilis per a guardar-hi aliments o eines de la llar. Na Marta Simonet aprendrà a fer el clàssic cabell d’àngel que es fa amb carabassa confitera. Na Fanny Pons ens explicarà les bonances de les llavors de carabassa i per què és una de les millors opcions que es troben a les paradetes de llepolies de les fires. En Miquel Calent arribarà prest a la fira de Muro per ajudar a col•locar les carabasses que concursen per ser les més grosses tant en la varietat de carabassa autòctona com en el de fora. En acabar el concurs agafarà un tros de la carabassa autòctona guanyadora i farà un puré de carabassa i pèsols per acompanyar un magret d’ànec. Tastarem ensaïmada i cremadillos farcits de crema de carabassa i anirem al forn de Can Segura a veure dues exquisideses que ha preparat especialment per a la fira Macarons i Cheescake fets amb aquesta hortalissa tan especial per als murers que no debades són coneguts per molts com a “carabassers”.
Sinopsis
El nou programa d’alimentació i nutrició Fred i Calent, conduït pel cuiner Miquel Calent, compta amb la participació de la comunicadora Marta Simonet i la farmacèutica i nutricionista Fanny Pons. Dins cada programa s’inclouran opinions professionals d’altres experts com el pastisser Lluís Pérez o metges especialistes en cada una de les matèries que tractarem.
Fred i Calent és un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició. Un programa carregat d’informació útil que entrarà pels sentits.
Fred i calent [Cap. 105] - Cuina a bord
Fred i calent Cap. 102 - La màgia de Sant Joan
Fred i calent [Cap.72] - Especial Cuina d`hotel
Fred i calent [Cap.74] - Carabasses i carabassers
Fred i calent [Cap.71] - Per Tots Sants: aglans, nesples i esclata-sangs
Fred i calent [Cap.70] - Qui té raor?
Fred i calent [Cap.73] - L'or blanc
Fred i calent [Cap.67] - Gambes
Fred i calent [Cap.68] - Albergínia i carabassó: una parella estable
Fred i calent [Cap.69] - Temps d`ametlles
Fred i calent [Cap.66] - Da-li pebres
Fred i calent [Cap.65] - Anem de noces
Fred i calent [Cap. 64] - Fruita globalitzada
Fred i calent [Cap. 63] - Mites i fals mites
Fred i calent [Cap. 62] - Regals de la natura
Fred i calent [Cap. 61] - Això és un vici
Fred i calent [Cap. 60] - Al voltant de la taula
Fred i calent [Cap. 59] - Superaliments autòctons
Fred i calent [Cap. 58] - Ho provam?
Fred i calent [Cap. 57] - Digestions lleugeres
