Aquesta setmana a Fred i Calent retem homenatge a un dels nostres productes més estimats, la sobrassada.
Començarem amb Miquel Calent arromangant-se les mànigues per participar en unes matances familiars a les quals també s’afegirà Fanny Pons per ajudar a trempar la pasta de sobrassada. Acabada la feina, el nostre cuiner prepararà una versió de frit de matances.
A continuació, Miquel aprendrà com es fa un tast sensorial per avaluar la qualitat d’una sobrassada i Marta Simonet tastarà una cervesa elaborada amb tap de cortí i més tard, ajudarà un forner a preparar cremadillos de sobrassada.
Miquel coneixerà un productor que cria tres classes diferents de porcs; entre ells el faixat; i seguidament, veurà de ben a prop com és l’elaboració de la sobrassada de porc negre.
I acabarem el programa amb una proposta del nostre cuiner, un plat de calamar farcit de sobrassada amb arròs de verdures.
