Turbot fregit amb raoles “A taula” és el nou programa d’en Tomeu Caldentey... Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d’exòtics. En aquest capítol cuinarem un turbot amb raoles. Començarem fregint l’espina del peix. Farem trinxes de la polpa, les enfarinarem i fregirem. Tallarem pastanaga i carabassó, els compactarem i els arrebossarem. Ja només quedarà fer una composició guapa. “A taula” ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.
E 394 Avui a Fred i Calent començarem amb un rellom de porc negre amb salsa de fraules i cava. En Samuel i n’Antonio ens prepararan unes papas rellenas colombianes. A Palma anirem al Mercat de Pere Garau a omplir la senalla. Farem una paella de calamar amb peix i verdures cruixents. Na Maria tastarà el cèlebre bocata de calamares. A Son Castelló aprendrem com s’elabora una ginebra amb un toc molt illenc. En Xisco ens prepararà unes sopes mallorquines. I acabarem doblement llépols: flam de taronja i ametlles garapinyades.
Tenir possibles, tenir-ne molts, tenir nyoc, ser un estufat, un botifarra, un bufarell o un bufa. De casa bona, de Can Verga, de Can Ruma?, més doblers que pèl, tenir blat a cambra, els ronyons closos o tenir més sous que una peça són maneres de dir que una persona maneja molts de doblers. I és que, els doblers són importants per al dia a dia i, com a tals, tenen una gran presència en el nostre llenguatge. En el programa de diumenge 17 de maig parlarem de riquesa lingüística i la posarem en valor. En el programa de TÉNTOL dedicat als DOBLERS, la convidada especial és l’actriu menorquina Laura Pons a qui sotmetrem al nostre particular paraulòmetre.