» CORONA DE XOCOLATA AMB FRUITS SECS T1 - 20 Corona de xocolata amb fruits secs “A taula” és el nou programa d’en Tomeu Caldentey. Cuinar és experimentar i compartir, i en Tomeu ho fa cada dia elaborant receptes de tota casta, des de la recepta més refinada fins a aquella que va aprendre de la padrina; plats dolços i salats, els clàssics de la cuina balear i també d’exòtics. En aquest capítol elaborarem unes corones de xocolata amb fruits secs. Començarem enfornant una pasta de lioneses. Després desfarem xocolata negra i en farem una mousse. També cuinarem dues salses: una de xocolata blanca, i una de fruits secs. Xaparem les corones i les servirem farcides amb la mousse i una cobertura de xocolata. “A taula” ha estat produït per Espiral Producciones TV en coproducció amb IB3 Televisió.
TIC-TAC
» CIUTADELLA
» FEINA I FESTA A CALVIÀ, MUNYIREM VAQUES A CAVALLERIA VELLA DE CIUTADELLA I CUINAREM BURBALLES DE CONILL Aquesta setmana, l’amo de Can Uep!, en Toni Ballador anirà fins a Calvià, on trituraran restes de poda amb l’ajuda d’una màquina i llavors partiran a exsecallar oliveres. També coneixerem els més joves de la família, mentre observam una guarda d’ovelles sorianes. Amb el veïnat collirem carabasses a devora un torrent i amb els amics de la família, aficionats al ball de bot, acabarem la diada ballant i torrant. El nostre jove pagès, en Lander anirà a fer una visita a una parella jove de pagesos a la seva vaqueria de Ciutadella. Veurem com munyen les vaques i com donen llet als vedells més petits. També coneixerem el procés de formatjar, i amb tota la família passejarem pel lloc i acabarem berenant tots plegats de productes produïts a la finca. A Binissalem, veurem com el fill de l’amo d'un conegut celler, es posa a podar la vinya i ens comenta com veu el món de la vinya i del vi. Per acabar, cuinarem unes autèntiques burballes de conill ben coents, fetes per la cuinera del celler, i xerrem sobre la cuina de Binissalem i de Mallorca. I com cada setmana, farem gloses i dites amb el nostre mestre de mestres, en Felip Munar i Munar.
» VISITAREM UN VIVER DE PLANTES AUTÒCTONES A MAÓ, CONEIXEREM UN JOVE PAGÈS A PORRERES I CUINAREM UNA COCA DE VID Aquesta setmana, l’amo de Can Uep, en Toni Ballador, anirà a fer una visita a un viver de plantes autòctones a Maó. Ajudarem a fer planter d’estiu de llavors com l’albergínia o el pebre, llavors de les més antigues de Menorca. També trasplantarem camamil·les de Menorca i coneixerem la raó d’aquest projecte impulsat pel GOB. Acabarem les feines berenant tots plegats de productes menorquins. El nostre jove pagès, en Lander, coneixerà a un jove pagès i estudiant d’enginyeria agrònoma amb les feines de fora vila a la finca familiar de Porreres. Farem una protecció a un arbre subtropical i sembrarem un peu de vinya per a més endavant fer empelts amb distintes varietats de raïm. També exsecallarem una figuera malalta i pegarem foc a les restes de poda. Al rebost d’aquesta setmana, una madona de bon de veres ens cuinarà a casa seva de Sant Jordi, una autèntica coca de vidre o com diu ella, una coca de restes, segur que vos agradarà!. També veurem com un grup de treballadors d’una petita vinya de Formentera, a prop del Cap de Barbaria, fan la poda i ens conten com és la temporada i com varen ser els seus inicis. I com cada setmana, farem gloses i dites amb el nostre mestre de mestres, en Felip Munar i Munar.
PAISATGES
» PAGESIA T4 - 9 Aquest diumenge 18 de juliol, a les 21.40 hores, a IB3 Televisió farem un Téntol dedicat a la pagesia. En aquest nou programa parlarem de la pagesia i de fora vila i del lèxic que hi està relacionat. «Llaurarem prim» i «fent un cap alt», perquè «qui no conra, sempre té mal any». Però intentarem «no passar l’arada davant el bou», que en aquesta nova entrega hi haurà molt de «camp per córrer». En el programa de Téntol dedicat a la pagesia, el convidat especial és el youtuber rural mallorquí més famós, Miquel Montoro, a qui sotmetrem al paraulòmetre.
BALEARS DES DE L'AIRE. EXTRA
» Lloseta, Mancor i Selva
PÍNDOLES CUINA AMB SANTI TAURA
» ESPINACS
