EN MIQUEL EL PÈL-ROIG UNIVERSAL
RUPERT&SAM
UN DIA DE PESCA
EL CAVALL MÀGIC MALLORCA
LLOM AMB SALSA DE GARROVA Llom amb salsa de garrova Cada dia, a IB3 Televisió, Santi Taura comparteix amb l’espectador la seva passió pel receptari tradicional balear. Ho fa a través d’uns plats atrevits, que conviden a jugar amb els ingredients de sempre. Avui acompanyarem el llom d’un ingredient poc aprofitat la garrova.
Un estudi de l'Hospital de la Vall d'Hebron determina que els infants són poc transmissors de la Covid-19. Entrevistarem Pere Soler, pediatra i Cap de la Unitat de Patologia Infecciosa i Immunodeficiències d'aquest complex hospitalari. També conversarem amb Rocío Ramos-Paul, coneguda com a la supernanny, i esbrinarem quina és la millor manera d'explicar als nins que aquests nadals seran diferents. Un dia més, descobrirem nous avenços en el Sars-Cov-2 i repassarem les xifres dels nous contagis per coronavirus en l'àmbit mundial, nacional i local, amb el veterinari i expert en Salut Pública, Tolo Matas. Com sempre, vos oferirem la darrera hora des dels punts calents d'informació de la mà dels nostres reporters. I tractarem molts altres temes d'interès que afecten directament la nostra comunitat.
Tacos de llobarro
COSTELLES I MAGRANES Avui a Fred i Calent anam de costelles i magranes. Ens acostarem a la Cooperativa pagesa de Pollença perquè ens mostrin com crien un producte ben nostre el xot. Al Port d'Andratx a na Marta li prepararan un tomahawk, un tall de carn espectacular que s'ha posat de moda entre els carnívors. Na Fanny serà una de les primeres afortunades en tastar el vi novell d'aquest any a una bodega de Santa Maria del Camí. Cuinarem burballes amb baldana de xot. A Pollença anirem a una carnisseria de renom a on venen costelles de tota classe, de vedella, de porc, de xot, de conill, inclús d'annera. Compartirem un arròs melós amb costella de porc i sipi amb un grup d'amants de la gastronomia de l'Acadèmia de la cuina i del vi de Mallorca. Na Marta anirà fins a Lloseta per intercanviar trucs amb una naturòpata per aprofitar al màxim les virtuts de la magrana. Amb na Fanny farem una infusió de magrana i ens parlarà de les seves propietats nutricionals. Per acabar farem un xurrasco a la barbacoa amb ensalada de col.
PLE COM UN OU Títol Ple com un ou Aquesta setmana a Fred i Calent volem veure totes les possibilitats gastronòmiques que tenen els ous. Sabrem quin és el punt òptim de cocció que necessiten, quines són les seves bonances i els seus riscos, distingirem els ecològics dels industrials i aprendrem a llegir els codis de barres que duen escrits. En Miquel Calent i na Marta Simonet repassaran les diferents formes de cuinar-los i na Fanny Pons entrevistarà a un dels majors experts alimentaris, n’Andreu Palou per sabre què hem de tenir en compte a l’hora de menjar-ne. Na Marta Simonet anirà a veure les possibilitats decoratives dels ous i de les capses on es guarden. Però en aquest programa no només veurem ous de gallina també en veurem d’altres aus, des dels de colom fins als d’estruç passant pels de quica o guàtlera. Posarem a prova als ciutadans per veure si els saben distingir a la vista. En Miquel Calent també ens cuinarà dues propostes de plats on els ous són els protagonistes. Un és un plat de cullera que ve acompanyat de ciurons; el segon és un ou escalfat amb carxofa arrebossada i una salsa amb botifarró i porro.
COL I COLS Títol Col i cols Aquesta setmana a Fred i Calent coneixerem una verdura de la que no es sap exactament el seu origen però que és imprescindible per a molts dels plats de la gastronomia de les Illes Balears la col. Exquisides com les sopes, els cocarrois o el llom amb col no serien possibles sense la col. Un grup de majors de Valldemossa ens faran uns cocarrois als que en Miquel Calent donarà un toc ben especial. Na Fanny Pons ens explicarà totes les propietats que tenen el grup de les crucíferes i en Miquel Calent i na Marta Simonet posaran a prova als ciutadans per veure si les saben reconèixer. Na Marta anirà a un restaurant vegetarià de Palma a descobrir quins plats originals es fan amb colflori i en Miquel Calent visitarà un restaurant coreà per veure com fan el seu tradicional kimchi, un fermentat on la col xinesa és l’ingredient estrella. En Miquel anirà a Menorca a conèixer una de les cols autòctones d’aquesta illa i cuinarà un salmó amb col que ens demostrarà com les fulles de col són un gran embolcall de cocció. A més d’aquest plat, en Miquel també farà un plat molt senzill que molts vos animareu a cuinar a ca vostra colflori ofegada.
Un estudi de l'Hospital de la Vall d'Hebron determina que els infants són poc transmissors de la Covid-19. Entrevistarem Pere Soler, pediatra i Cap de la Unitat de Patologia Infecciosa i Immunodeficiències d'aquest complex hospitalari. També conversarem amb Rocío Ramos-Paul, coneguda com a la supernanny, i esbrinarem quina és la millor manera d'explicar als nins que aquests nadals seran diferents. Un dia més, descobrirem nous avenços en el Sars-Cov-2 i repassarem les xifres dels nous contagis per coronavirus en l'àmbit mundial, nacional i local, amb el veterinari i expert en Salut Pública, Tolo Matas. Com sempre, vos oferirem la darrera hora des dels punts calents d'informació de la mà dels nostres reporters. I tractarem molts altres temes d'interès que afecten directament la nostra comunitat.
PAISATGES
LA SOLEDAT La Soledat Palma El barri de la Soledat, anys enrere conegut com "S'hort des ca", és un dels ecosistemes urbans més particulars de Palma. Amb el barri de Santa Catalina són els dos únics barris d'estructura industrial que existeixen a Mallorca i, en ell, actualment, conviuen veïnats d'ètnia gitana, inmigrants espanyols arribats als anys seixanta, nouarribats llatinoamericans i els fills dels treballadors de les fàbriques. No és una convivència fàcil.
SES SALINES MAS-GARÍ Avui visitam Ses Salines per conèixer la familia Mas-Garí. En Lluís i na Maria duen 57 anys de casats. No s’assemblen en res però són una parella ben avinguda. Tenen un fill, en Lluís, qui ha seguit es negoci familiar. La seva dòna, na Francisca, s’encarrega de la gestió de l’empresa. En Lluís i na Francisca tenen 2 fills en Lluís, ciclista profesional. I en Guillem, estudiant. El tercer Lluís de la familia ja és pare d’un altre… Lluisset. 4 generacions de Lluissos! Són una familia fanera i lluitadora, que sap que de l’esforç en surt el profit.
