PASTÍS DE PASTANAGÓ
- Per fer aquest pastís de pastanagó preparam primer les coques, posam 180 grams d’oli d’oliva i 85 grams de sucre en un bol, batim bé la mescla i una vegada que canvia de color li afegim un ou, emulsionam i li afegim l’altre ou, i deixam una crema feta.
- Li agefim una cullaradeta de canyella, una de nou moscada i una de clau, un sobre de llevat químic, mitja cullereta de sal, 150 grams de farina, 250 grams de pastanagó ratllat, li afegim també 100 grams de nous capolats i mesclam tot amb espàtula.
- Després forram dues motles amb paper de forn i mantega i repartim aquesta mescla als dos motles. La posam al forn a 180 graus, forn a dalt i abaix uns 15 minuts.
- Desmoltam i deixam reposar.
- Preparam el farcit de formatge fresc, agafam 400 grams de formatge crema, 200 grams de nata de muntar i 40 grams de sucre en pols i treballam amb unes varilles i deixam ben muntat.
- Després feim el caramel, amb 50 grams d’aigua i 150 grams de sucre i quan comenci a agafar color li afegim 80 grams de nata de muntar, el llevam del foc i acabam amb 30 grams de mantega.
- Acabam muntant el pastís, posam un motlle forrat de paper de forn, a la base posam una coca i repartim la mitat del farcit, posam l’altre coca i la resta del farcit de formatge, posam por damunt el caramel, i deixam reposar dins la gelera un parell d’hores.
Ingredients
- 50 g farina de força
- 250 g pastanagó
- 180 g oli d’oliva
- 85 g sucre
- 16 g llevat
- Sal
- Clau
- Canyella
- Nou moscada
- 100 g nous
- 2 ous
- 400 g formatge crema
- 200 g nata muntar
- 40 g sucre en pols
Caramel:
- 150 g sucre
- 50 g aigua
- 80 g nata muntar
- 30 g mantega
Recupera el programa sencer a: Cuina amb Santi Taura
El programa de cuina d’IB3, de la mà del prestigiós cuiner, convida l’espectador a divertir-se amb la cuina.
