IB3 | Recomanam recepta: Hamburguesa de tonyina en conserva

HAMBURGUESA DE TONYINA EN CONSERVA

Preparam el sofregit, tallam tomàtigues cireres a quarts, un poc d’all i un poc de bitxo. El posam en una paella amb un poc d’oli verge amb una mica de sal i pebre negre. El deixam confitar i, una vegada torni a sofregir, hi posam pebre bord i tomàtiga capolada i ho deixam cuinar.
Afegim la tonyina en conserva al sofregit i ho confitam fins que sigui un sofrit espès.
Després ajuntam 150 grams de polenta i mig litre de llet bullida i ho afegim al sofregit. Ho posam al foc i deixam que cogui durant uns 5 minuts.
Després ho acabam i hi posam nou moscada, julivert i mantega. Abans que es refredi, formam les hamburgueses i ho reservam.
Per fer la salsa, dins un morter hem capolat un all amb un parell d’anxoves i hi afegim el formatge rocafort, que també capolam. Després hi posam la mostassa i el suc de llima. I una vegada feta la salsa, hi incorporam cogombres, alfabeguera, ruca i ceba vermella.
Xapam un llonguet i el posam a la planxa juntament amb l’hamburguesa. Posam la salsa damunt les bases del llonguet i hi col·locam l’hamburguesa damunt. Després hi afegim un xic més de salsa, ho tapam amb el llonguet i ja el tenim a punt.

Ingredients

Tonyina en conserva
Llonguet
150 g polenta
0,5 l llet
Mantega
Formatge Rochefort
Llima
Anxova
Mostassa
Cogombres
Ceba vermella
Tomàtiga capolada
Tomàtigues cirera
Ruca
Alfabaguera
Nou Moscada
Pebre bord
Bitxo
Alls
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre

Recupera el programa sencer a: Cuina amb Santi Taura – Hamburguesa de tonyina en conserva

El programa de cuina d’IB3, de la mà del prestigiós cuiner, convida l’espectador a divertir-se amb la cuina.

Cada dia, a IB3 Televisió, Santi Taura compartirà amb l’espectador la seva passió pel receptari tradicional balear. Ho farà a través d’unes receptes atrevides, que juguen amb els ingredients de sempre i que n’incorporen d’altres de sorprenents.

Recomanam recepta: Pastís de pastanagó