HAMBURGUESA DE TONYINA EN CONSERVA

1. Preparam el sofregit, tallam tomàtigues cireres a quarts, un poc d’all i un poc de bitxo. El posam en una paella amb un poc d’oli verge amb una mica de sal i pebre negre. El deixam confitar i, una vegada torni a sofregir, hi posam pebre bord i tomàtiga capolada i ho deixam cuinar.
2. Afegim la tonyina en conserva al sofregit i ho confitam fins que sigui un sofrit espès.
3. Després ajuntam 150 grams de polenta i mig litre de llet bullida i ho afegim al sofregit. Ho posam al foc i deixam que cogui durant uns 5 minuts.
4. Després ho acabam i hi posam nou moscada, julivert i mantega. Abans que es refredi, formam les hamburgueses i ho reservam.
5. Per fer la salsa, dins un morter hem capolat un all amb un parell d’anxoves i hi afegim el formatge rocafort, que també capolam. Després hi posam la mostassa i el suc de llima. I una vegada feta la salsa, hi incorporam cogombres, alfabeguera, ruca i ceba vermella.
6. Xapam un llonguet i el posam a la planxa juntament amb l’hamburguesa. Posam la salsa damunt les bases del llonguet i hi col·locam l’hamburguesa damunt. Després hi afegim un xic més de salsa, ho tapam amb el llonguet i ja el tenim a punt.

Ingredients

• Tonyina en conserva
• Llonguet
• 150 g polenta
• 0,5 l llet
• Mantega
• Formatge Rochefort
• Llima
• Anxova
• Mostassa
• Cogombres
• Ceba vermella
• Tomàtiga capolada
• Tomàtigues cirera
• Ruca
• Alfabaguera
• Nou Moscada
• Pebre bord
• Bitxo
• Alls
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre

Recupera el programa sencer a: Cuina amb Santi Taura – Hamburguesa de tonyina en conserva 

El programa de cuina d’IB3, de la mà del prestigiós cuiner, convida l’espectador a divertir-se amb la cuina.

Cada dia, a IB3 Televisió, Santi Taura compartirà amb l’espectador la seva passió pel receptari tradicional balear. Ho farà a través d’unes receptes atrevides, que juguen amb els ingredients de sempre i que n’incorporen d’altres de sorprenents.

Recomanam recepta: Pastís de pastanagó 

Hamburguesa de vedella amb salsa de formatge, ou estrellat i verdures, dins una coca de patata 

Farcim un pa de pita amb rostit de xot, col marinada, salsa de iogurt i prunes confitades