Anam a Cala Blanca, Menorca, per cuinar unes pilotes de molls. Recomanam aquesta recepta del programa Gent de la mar; pots recuperar el programa complet a IB3 a la carta: https://ib3alacarta.com/play/tv/gentdelamar
Ingredients:
Agafa’m els molls, en treim els filets i llevam les espines. Reservam les espines per fer el brou. Picam els molls, el pa ratllat, un ou, sal, julivert, all i un poc d’oli. Amb la pasta resultant feim les pilotes amb l’ajuda d’un poc d’oli a les mans. Preparam el brou i posam en una paella un poc d’oli, els caps dels molls i les espines, els fregim fins que estiguin ben torrats. Afegim aigua i deixam reduir uns 7 minuts. Tallam les patates en trossos petits i les fregim. En el mateix oli fregim les pilotes i les reservam. En una paella, afegim oli i julivert per fregir els bolets i també els reservam. Preparam la salsa de les pilotes: afegim a una paella la ceba, un poc de sal i sofregim, afegim el vi blanc fins que es redueixi. Afegim els bolets i el brou dels molls. Posam les pilotes i les patates i una picada d’ametlla. Per acabar, els fetges dels molls passats per la paella, els aixafam i els afegim. Ho deixam reduir fins que la salsa tengui la textura que volem.
Recomanam recepta: Hamburguesa de tonyina en conserva
Recomanam recepta: Pastís de pastanagó
Creps americanes de xocolata negra amb crema de xocolata blanca
