En Miquel Calent ens prepara unes postres ben dolces i una elaboració molt senzilla. Començam fent una coca amb base de llet. Posam en un bol 4 ous, una miqueta de sal, 250 grams de mel i començam a mesclar. Hi posam una mica de ratlladura de llimona, un poc d’oli, canyella en pols i seguim mesclant. Posam a la farina l’impulsor i mesclam bé, i ho afegim a la mescla molt poc a poc, amb llet per acabar d’emulsionar, i mesclam fins que quedi una pasta. Ho posam en un motlle una mica untat de mantega i al forn a 175 ºC durant 20 minuts. Mentrestant, farem una crema. En un petit bol mesclam 6 vermells d’ou, hi afegim essencia de vainilla, 175 grams de sucre i ho escumam bé. A continuació hi afegim 20 grams de midó i la llet, que la hi incorporam molt poc a poc. Posam la crema a foc mitjà sense deixar de remenar i, quan comenci a bullir, ens aturam perquè no es talli. La llevam del foc i la colam. La deixam reposar a la gelera unes hores. Preparam la nata: la muntam ben freda i hi afegim poc a poc el sucre en pols, i seguim muntant fins que estigui llesta. Primer de tot, posam un bocí de coca al fons del tassó, després hi posam la crema i acabam amb la nata muntada. Ho podem decorar amb la confitura que més ens agaradi.
Ingredients:
Per la coca de llet:
Per la crema:
Per la nata:
Recupera el programa complet al nostre servei a la carta: https://ib3alacarta.com/play/tv/fredicalent/e321
Fred i calent, Un programa que barreja tradició, modernitat, ciència i nutrició.
Recomanam recepta: Pilotes de molls
Recomanam recepta: Hamburguesa de tonyina en conserva
Recomanam recepta: Pastís de pastanagó
Creps americanes de xocolata negra amb crema de xocolata blanca
